Preparación:
Hornear el costillar partido a la mitad junto con las patatas.
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Lo siguiente será preparar un adobo, para el que comenzaremos machacando los ajos en un mortero, hasta haberlos triturado por completo. Luego, en un bol añaden estos últimos machacados, la sal, el pimentón dulce, un chorrito de vinagre, y otro igual de aceite.
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Mezclen bien, para integrar inicialmente estos ingredientes. Al estar listos, culminen la preparación anexando la salsa barbacoa y una cucharada de hierbas.
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Con el aderezo totalmente listo y unificado en una salsa homogénea, viértanla en una cazuela donde reposen las costillas
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Pongan el horno a precalentar a 190° por 10 minutos mientras vacían únicamente las costillas en un molde para horno, empapándolas de la salsa por ambos lados.
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Deberán cocinarse por un periodo total de 1 hora. Sin embargo, para esta preparación no tendremos que olvidarnos del horno por completo, ya que cada 15 minutos habrá que voltearlas. Se tendrá que abrir el horno con cuidado sin apagarlo, girar cada costilla y cubrirla con la salsa cada vez que se volteen.
Ingredientes: Para 4 personas
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1 kilogramo de costilla de cerdo.
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Salsa barbacoa.
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6 dientes de ajo.
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4 patatas
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Maiz
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4 gramos de pimentón dulce.
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3 gramos de hierbas provenzales.
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150 mililitros de aceite de oliva.
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120 mililitros de vinagre.
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Sal al gusto.